Resep Kudapan Lebaran di Aceh yang Bikin Kangen

Setiap daerah rata-rata memiliki kudapan lebaran yang khas. Kudapan ini menjadikan setiap para perantau merindukan kampung halamannya. 

Ada banyak jenis yang dihidangkan mulai dari makanan berkuah, legit dan manis hingga makanan kering. Namun dari semua jenis makanan tersebut beberapa kudapan yang membuat Aku rindu masakan mama adalah timphan, lontong dan antek-anteknya serta bolu. Meskipun beberapa di antara masakan tersebut bisa diracik di perantauan. 

Tapi sekali lagi makanan seorang ibu bagi anaknya adalah makanan terenak di dunia dan bikin kangen. ❤️

Timphan

Timphan adalah menu utama bagi para tamu yang berkunjung ke rumah saat lebaran. Makanan satu ini bisa tahan hingga seminggu. Cara membuatnya pun terbilang susah-susah gampang. Karena adonan yang diracik tidak boleh terlalu keras. Idealnya harus dirasa-rasa lah bagi yang memiliki perasaan. Qi qi qi.

Dari pada bingung yuk cobain resep membuat timphan apa mama ku ya. Untuk isiannya sih ada beberapa. Ada yang memakai uti kelapa (kelapa yang digongseng dicampur dengan gula merah dan gula putih sedikit) atau pakai labu kuning dan asokaya. Nah kalau mamaku lebih menggunakan asokaya.

Bahan Adonan pelapis

Tepung ketan

Pati santan secukupnya

Garam secukupnya

Daun pucuk pisang sebagai pembungkus

Bahan asokaya

Telur

Gula

Pasti santan

Vanili dan daun pandan

Nangka yang dipotong kecil-kecil 

Cara membuat:

Untuk isian, 

1. Takaran telur:gula:Pati santan adalah 1:1:1. Teman-teman bebas menggunakan sebanyak apa. Tapi syaratnya 1:1:1. Kalau mama ku menggunakan takaran gelas 

2. Semuanya dimasak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga agak kering. Isian asokaya siap digunakan. Tapi jangan lupa tunggu dingin dulu ya.

3. Adonan pembalutnya adalah dengan cara mencampur tepung ketan dan Pati santan serta garam sedikit demi sedikit hingga adonan kalis atau tidak lengket di tangan lagi. 

4. Langkah selanjutnya baru dibulatkan sambil ditekan di atas daun pisang. Jangan lupa bagian tengahnya diisi dengan asokaya. 

5. Kemudian digulung seperti menggulung risole. Bungkus daun pisang dengan rapi.

6. Kukus timphan dengan api sedang.

Lontong Sayur Aceh

Bahan

2 buah wortel (potong korek api)

1 buah labu Siam (potong korek api)

1 batang sereh

3 daun jeruk

2 daun salam

1 ruas jari lengkuas digeprek

1 buah tomat (potong kecil-kecil)

200 ml santan encer dan 200 ml santan kental

Garam secukupnya

Bumbu halus 

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih 

1 ruas jari kunyit

2 butir kemiri 

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu tambahkan daun jeruk, sereh, tomat, lengkuas dan daun salam.

2. Masukkan santan encer. Masak hingga mendidih

3. Masukkan potongan labu Siam dan wortel

4. Jika sudah mendidih masukkan santan kental dan kecilkan apinya. Jangan lupa tambahkan garam sesuai selera.

5. Siap dihidangkan

Pelengkap lontong sayur adalah taucho. Taocho ini adalah campuran cabe merah dan cabe hijau yang diiris serong dan tipis, lengkuas yang udah digeprek, jahe sedikit, bawang merah dan bawang putih yang telah diranjang tipis, daun salam, dan taucho. Semua bahan ditumis dengan minyak secukupnya. Jangan lupa tambahkan sedikit garam.

Jika teman-teman suka boleh ditaburi bawang goreng di atasnya saat menyantapnya. 

Daging Rendang Aceh

Bahan

500 gram daging sapi

Jeruk nipis

½ sdt garam

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

100 gram cabe merah

3 cm jahe

¼ sdt jinten

½ sdt ketumbar

10 butir lada putih

4 butir kemiri

Bumbu tambahan

2 barang serai (geprek)

4 cm lengkuas (geprek)

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun pandan

2 cm kayu manis

3 buah cengkeh

1 potong kecil adas manis

Kelapa Gongseng yang sudah dihaluskan (u neuleu dalam bahasa Aceh)

500 ml santan kental

1 liter santan encer

Cara membuat

1. Tumis semua bumbu halus. Lalu tambahkan bumbu tambahan kecuali santan encer dan kental.

2. Masukkan potongan daging yang sudah dilumuri perasan jeruk nipis.

3. Tambahkan santan encer. Masak hingga setengah matang.

4. Tambahkan santan kental dan biarkan dengan api kecil sambil diaduk.

5. Masak hingga mengeluarkan minyak.

6. Siap dihidangkan.

Masak Daging Putih

Bahan

500 gram daging sapi

450 ml santan

3 buah kentang ( jika tidak suka boleh dihilangkan)

2 batang serai

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Bumbu halus

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar bubuk

2 butir kemiri

2 butir kapulaga

1 sdt jintan ikan

1 sdt jintan manis

½ sdt buah pala, hancurkan

1 sdt lada bubuk

Kelapa Gongseng yang sudah dihaluskan

Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci daging dan potong-potong sama besar. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.

2. Kupas kentang, cuci bersih, goreng hingge berkulit, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang.

4. Masukkan daging dan air secukupnya, masak hingga daging matang. Masukkan kentang, tambahkan air, masak hingga kentang matang.

5. Tuang santan, masak hingga kuah mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bolu Khas Mama

Bahan

250 gram tepung terigu protein sedang

4 putih telur ukuran besar 

200 gram margarin cair

140 gram gula halus

4 butir kuning telur ukuran besar

1,5 sdt bubuk vanila

Tbm 1 sdt

3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarin cair dan gula dengan mixer hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga tercampur rata.

2. Di mangkok adonan terpisah, kocok putih telur dan tbm hingga putih kaku berjejak. Tuang ke adonan tepung. Aduk rata dengan spatula.

3. Ambil sedikit adonan ya lalu campur dengan cokelat bubuk.

4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi tepung.

5. Tuang adonan putih. Di bagian permukaan tuang adonan coklat secara merata. Lalu ambil lidi sdan buat motif memutar di permukaan bolu. Hentak-hentakkan adonan agar udara di dalam adonan keluar.

6. Panggang bolu di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama sekitar 45 menit hingga matang.

Itulah beberapa kudapan lebaran di Aceh yang selalu bikin kangen. Masih banyak makanan lain yang tersaji. Seperti kue kering, wajik, dan beberapa makanan lainnya. 

Teman-teman juga pasti memiliki kudapan yang berbeda. Tentu membuat kangen ingin cepat mencicipinya.

Semoga artikel ini bermanfaat ya. 

Referensi

https://www-fimela-com.cdn.ampproject.org/v/s/www.fimela.com/amp/5082420/resep-daging-masak-putih-aceh?